27 mai 2012
Crumble de Thon à la tomate séchée sur son lit de pomme de terre
Bonjour
J'ai reçu de la part de 750 grammes et de saupiquet un lot de boite de thon à tester, le colis contenait 3 boites.
Pour cette recette j'ai choisis le thon au naturel cuisson à coeur .
Ingrédients pour 2 personnes:
1 boite de thon au naturel cuisson à coeur saupiquet
6 tomates séchées à l'huiles
1 oignons ciselé finement
Un peu de persil
sel et poivre
Écrasée de pommes de terre:
4 pommes de terres
1 jaune d'oeufs
sel , poivre et noix de muscade
1 peu de beurre
1 peu de persil
Crumble au parmesan:
40 g de beurre mou
60 g de farine
40 g de parmesan
un peu de sel et de poivre
Préparation du crumble au parmesan:
Préchauffer le four à 160° .
Mélanger les ingrédients du crumble avec les doigt pour donner une texture sableuse .
Déposer ensuite dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner de 15 à 20 minutes , à mi cuisson remuer avec une cuillère .
Sortir du four quand le mélange est doré et laisser refroidir .
Préparation de l'écrasée de pomme de terre:
Éplucher les pommes de terre et les découper
Les dans une casserole remplie d'eau froide et commencez la cuisson avec un peu de sel et un peu de beurre.
Une foie cuite les sortir de l'eau et les égoutter .
Écraser ensuite avec un jaune d'oeuf ,du beurre, du sel , du poivre , de la noix de muscade et un peu de persil mélanger bien et laisser de côté .
Préparation du thon:
Dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive et l'oignon ciselé
Laisser cuire 5 minutes en mélangeant. ajouter le thon émietté , l'assaisonnement et les tomates séchées coupées en morceaux.
Faire revenir quelques minutes sans cesser de remuer.
Dressage :
Faire chauffer l'écraséé si elle est froide
A l'aide d'un cercle sur une assiette chaude , dresser une première couche d'écrasée de pomme de terre, ensuite une couche de thon à la tomate séchée et enfin le crumble .
Servir sans attendre
Bon appétit
25 mai 2012
Entremet framboise pistache
Bonjour
Avec le retour des beaux jours et du soleil je vous propose un entremet rafraîchissant à la framboise .
Avec la quantité indiquée vous pouvez faire 5 cercles de 8 cm de diamètre
Ingrédients pour la génoise pistache:
80 g de sucre
90 g de farine
1/2 cc de levure chimique
1 CS de pâte de pistache
3 oeufs
Ingrédients pour la mousse framboise: (même recette que la charlotte aux fraises ici)
175 g de coulis de fraise
50 g de sucre
20 cl de crème entière liquide bien froide
2 jaunes d'oeufs
5 g de feuille de gélatine
Framboise pour mettre à l'intérieur de l'entremet et pour la décoration
Préparation de la génoise pistache:
préchauffez votre four à 180°
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et rajouter le sucre au fur et à mesure.
Ajouter les jaunes d'oeufs, la farine et levure tamisées, la pâte de pistache et mélanger délicatement.
Verser la préparation dans une plaque recouverte de papier sulfurisé
Cuire pendant 12 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir.
Préparation de la mousse framboise:
Mélanger le coulis de framboise avec 25 g de sucre .
Battre les jaunes d'oeufs avec les 25 g de sucre et verser dessus le coulis sucré.
Verser dans une casserole et mettre sur feu doux sans cesser de mélanger jusqu'à une température de 85°.
Retirer du feu .
Ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées .
Monter la crème en chantilly et la rajouter au mélange précèdent dont la température ne doit pas excéder les 25°.
Mélanger délicatement .
Montage:
Chemiser des cercles pâtissier avec du rhodoïd
Découper des cercles dans la génoise .
Placer les cercles de génoise au fond, verser un peu de mousse et insérer quelques framboises.
recouvrir avec un peu de mousse , un autre cercle de génoise plus petit et finir avec de la mousse.
Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures .
Mettre ensuite au congélateur une demi heure pour faciliter l'adéhérence du spray velours cacao.
Sortir les entremets, les démouler et vaporiser avec du spray velours rouge.
Déguster le dessert frais.
Bon appétit
Petit rappel: vous pouvez toujours participer à mon jeu ici pour gagner une céréalière Brandt jusqu'au 2 juin
23 mai 2012
Barres croquantes et céréalière Brandt à gagner
Bonjour
Quand la préparation des barres céréales devient un jeu d'enfant , on ne s'arrête plus.
Des barres à souhait et au gré de vos envies .
Aujourd'hui je vous propose des barres croquantes et une céréalière à gagner
Ingrédients pour 6 barres :
140 g de mélange de graines de tournesol, noisettes, sésame et flocon d'avoine
10 g de raisin de Corinthe
20 g de glucose
30 g de sirop d'agave
1/2 CS de sucre de canne
1 CS de beurre
Préparation:
Faire chauffer, le glucose, le sirop d'agave, le sucre et le beurre.
Mélanger les ingrédients sec et les verser sur le mélange précèdent.
Mélanger de nouveau .
Placer en tassant dans les empreintes de la céréalière.
Programmer 20 à 25 minutes .
Laisser refroidir avant de retirer les barres.
Elles durciront à l'air libre.
Les conserver dans une boite métallique ou dans les snack box fournie avec .
Jeu pour gagner une céréalière Brandt :
Ce jeu n'est pas sponsorisé, j'avoue que j'ai profité d'une super promotion sur cette céréalière et j'ai pris deux, une pour moi et une à vous faire gagner .
Fournie avec la céréalière, un livret de recette de barres de céréales, 6 snack box, et petite spatule.
Pour participer c'est simple :
- Il faut habiter la France Métropolitaine
- vous me laisser un commentaire en me donnant votre recette préférée sur mon blog.
- vous pouvez (ce n'est pas une obligation) partager via les boutons tweeter, google+ ou Facebook
Un tirage au sort désignera le (la) gagnant (te) le 2 juin.
A vos clavier.
21 mai 2012
Mikados maison
Bonjour
Hier j'ai eu une envie de faire des Mikados maison , nous adorons ces petits bâtonnets enrobés de chocolat et qui se mangent sans faim.
J'avoue que c'est long très long et en plus de ça il faut avoir de la patience .
J'ai utilisé une pâte sablé aux amandes mais j'ai trouvé que c'était un peu fragile j'ai eu pas mal de casse mais l'essentiel c'est qu' ils étaient très bons .
La recette de la pâte est toujours la même celle de l'encyclopédie du chocolat,
Pâte sablée aux amandes :
120 g de beurre
2 g de sel fin
90 g de sucre glace
15 g de poudre d'amande
1 oeuf entier
240g(60+180g) de farine
Chocolat au lait ou chocolat noir pour l'enrobage.
Préparation de la pâte sablée amande:
Dans un saladier mélangez le beurre en pommade, le sel, le sucre glace , la poudre d'amande, l'oeufs et 60 g de farine.
Dès que le mélange est homogène ajoutez les 180 g de farine et mélanger de façon très brève.
Je me suis servie ensuite de mon ustensile spéciale pâte à sucre avec un disque rond pour avoir des bâtonnets de même taille.
Faire cuire dans un four préchauffé à 170° pendant 15 minutes,.
Sortir et laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat ici je ne l'ai pas tempéré.
Tremper les bâtonnets dans le chocolat ou à l'aide d'un pinceau.
Décorer ensuite au gré de vos envies .
Laisser durcir le chocolat avant de déguster.
Bon appétit
19 mai 2012
Moelleux amande pistache et fraises Mara des bois
Bonjour
Je vous propose une recette qui associe des saveurs qui me plaisent beaucoup ,la pistache et la fraise mara des bois , une fraise très savoureuse.
La recette du moelleux vient du livre les mignardises de Christophe Felder.
Ingrédients pour 5 à 6 moelleux :
165 g de poudre d'amande
125 g de sucre glace
125 g de beurre
20 g de pâte de pistache
4 oeufs
500 g de fraises : quelques unes pour le moelleux et le reste pour décoration .
Ganache chocolat blanc pistache:
150 g de chocolat blanc
90 ml de crème entière liquide
1 cs de pâte de pistache
Préparation de la ganache:
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde.
Faire chauffer la crème avec la pâte de pistache, et verser sur le chocolat en mélangeant bien.
Couvrir avec un film au contact et mettre au frais.
Préparation des moelleux:
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Dans un bol mixeur mettre le sucre glace , la poudre d'amande et mixer.
Ajouter la pâte de pistache et les oeufs un à un tout en continuant de mixer.
Ajouter enfin le beurre et mélanger.
Prendre des ramequin individuels, les beurrer et le fariner et verser dedans la préparation .
Poser par dessus des fraises découpées.
Enfourner de 20 à 25 minutes.
Sortir du four et laisser tiédir avant de les retirer des ramequins,.
Sortir la ganache refroidie du réfrigérateur et la monter en chantilly .
Décorer les moelleux avec la ganache et les fraises entières.
Déguster bon appétit .
18 mai 2012
Pannacotta menthe chocolat
Bonjour
Une recette pour ramener un peu de soleil chez vous.
Bien rafraîchissant, ce pannacotta est idéal par temps de chaleur, c'est loin d'être le cas chez moi , il pleut et c'est couvert :( mais ce n'est pas ça qui m'a empêché de préparer ce bon dessert que nous avons beaucoup apprécié et déguster avec bonheur , ça nous a rappelé un peu l'after eight .
J'ai aperçu la recette ici mais je l'ai adapté à ma façon , j'ai utilisé de la menthe fraîche qui a bien poussé ces jours ci , et pour l'espuma au chocolat j'ai utilisé de l'huile essentielle de menthe poivrée .
Ingrédient pour 4 verrines.
Une grande boite de 410 g de lait concentré non sucré
9 cl ou 90 g d'eau
2 CS de Fructose vous pouvez le remplacer par le sucre et ajuster selon votre goût
20 g de menthe fraîche feuille et tiges bien lavées
1 cc d'agar agar
Espuma chocolat menthe:
200 ml de crème entière liquide
100 g de chocolat noir
3 goutte d'huile essentielle de menthe poivrée
Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde.
Faire chauffer la crème et verser en 3 fois sur le chocolat en mélangeant bien pour lisser l'appareil.
Ajouter l'huile essentielle de menthe poivrée et mélanger.
Verser la préparation à travers un tamis dans le siphon, refermer et ajouter la cartouche de gaz secouer bien, laisser tiédir avant de mettre au frais quelques heures.
Préparation du pannacotta menthe:
Dans une casserole mémanger le lait concentré , l'eau , le sucre et la menthe.
portez à ébullition , éteindre le feu et laisser une dizaine de minutes.
Verser la préparation dans un bol de blender et mixez bien .
Passer ensuite le mélange à travers un tamis fin .
Remettre sur feu doux en ajoutant l'agar-agar et un peu de colorant vert si vous le voulez.
Retirer du feu et versez dans des verrines.
Laisser tièdir avant d eles mettre au frais quelques heures.
Avant de servir, sortir le siphon et le secouer et dresser sur les pannacotta.
Décorer avec de la menthe fraîche et servir.
Bon appétit.
