cuisine de fadila

Blog d'une passionnée de cuisine et de pâtisserie , Titulaire d'un CAP pâtissier Je partage mes recettes , mes tests et mes astuces. Des gâteaux d'anniversaire, des gâteaux en pâte à sucre, des macarons, des recettes salées, du beau et du bon .

22 novembre 2010

Macarons au citron vert


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Bonjour


il y' a quelque jours j'ai fait des macarons qui était très bon avec une jolie collerette mais le problème c'est qu'il n'étaient pas tous de la même taille , pourtant j'ai l'habitude de faire des macarons et je n'ai jamais était déçu de leur forme jusqu'à la dernière fois et je me suis rendu compte que le problème venait du papier cuisson parce que je n'utilise plus le même et mes macarons au croutage ne s'étalent pas correctement suite à des imperfections sur le papier.
Alors en me baladant a Auchan du grand epagny dans le rayon ustensile de cuisine je suis tombée sur ces feuilles de cuisson en silicone préformée pour macarons au prix de 5 euros la feuille  et je n'ai pas hésité à en prendre  et surtout que ces feuilles peuvent servir aussi de plaque de cuisson , le verso est lisse .



Et je les ai testé et le résultat est bluffant , les macarons sont de la même forme et se décolle facilement


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Ingrédients pour une trentaine de macarons

120 g de blanc d'oeufs séparés de leur jaunes depuis 3 jours et à température ambiante
225 g de sucre glace
110 g de poudre d'amande
50g de sucre en poudre
colorant alimentaire vert


Ganache au citron vert ; de préférence  à préparer la veille

150 g de chocolat blanc
90 ml de crème liquide entière
2 à 3 CS de jus de citron vert
zeste de citron vert



faire fondre le chocolat blanc en bain marie ou au micro onde , une fois fondu rajouter petit à petit la crème liquide en mélangeant et enfin ajouter le jus de citron, le zeste et du colorant.

mettez dans une boite hermétique et au frais toute une nuit .

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Préparation des coques :


mixer bien la poudre d'amande avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une poudre très fine et passez la  au tamis .

battre les blancs en neige en rajoutant le sucre petit à petit et continuer de battre jusqu'à ce qu'ils deviennent ferme puis rajouter le colorant .


incorporez ensuite la poudre d'amande et sucre glace délicatement et mélanger sans casser les blancs

dressez vos macaron en laissant un peu de marge sur les plaque parce qu'ils s'étaleront .

laisser crouter avant de les faire cuire

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faites cuire à 150° de  12 à 15 minutes .

laisser refroidir avant de les décoller.

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sortir la ganache du frigo et la battre un peu  et garnir vos coques avec .

laisser vos macarons une nuit au frigo avant dégustation.


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bon appétit

Recette en version vidéo ici clic :)


Posté par cuisinedefadila à 09:02 - Macarons - Commentaires [11] - Permalien [#]
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Commentaires

    Génial les disque de cuisson a macaron tu as trouvé ça ou ?? s'est super !! mille bisous

    Posté par nadegeferrus, 22 novembre 2010 à 11:21
  • ils sont vraiment superbes; bravo

    Posté par Nadine, 22 novembre 2010 à 11:46
  • Merci Nadège, les disque je les ai trouvé à Auchan

    Merci Nadine

    bisous

    Posté par fadila, 22 novembre 2010 à 16:47
  • super cette plaque spéciale macarons, les tiens feraient volontiers notre 4 heures

    Posté par les 2 gourmands, 23 novembre 2010 à 14:13
  • Je n'ai jamais pensé que le fait de rater mes macarons pouvait venir du papier sulfurisé.
    J'ai eu le même problème que toi :j'ai toujours réussi mes macarons jusqu'à présent,sauf que cela fait 2 fois qu'ils sont pas très jolis.
    Je vais donc revenir à mon papier habituel ou acheter ces feuilles en silicone (mais je ne suis pas trop adepte du silicone) :les tiens sont trop beaux.

    Posté par mariam, 24 novembre 2010 à 19:51
  • c'est bien pratique ces petits tapis!!
    merci pour ton chaleureux passage!!

    Posté par M., 25 novembre 2010 à 13:20
  • Merci à vous

    bisous et bonne journée

    Posté par Fadila, 26 novembre 2010 à 11:48
  • elles sont superbes tes macarons

    Posté par souad, 27 novembre 2010 à 21:44
  • Ils sont vraiment très réussis et un parfum qui doit être un pur délice en bouche

    Posté par Cécile CC, 28 novembre 2010 à 10:50
  • Jeu concours Grain de Raisin

    Bonjour,

    Jusqu’au 19 décembre grainderaisin.com propose un grand jeu concours pour gagner peut-être l’un des 80 coffrets de 4 mini-cocottes Le Creuset mis en jeu.

    Pour jouer : http://www.grainderaisin.com/redirect.html#c=67&pg=7

    N'hésitez pas à faire passer le message !

    Amicalement,

    Posté par Grain de Raisin, 29 novembre 2010 à 12:32
  • trop jolie

    coucou
    tes macarons sont vraiment super beau.
    ce tapis en silicone est vraiment super, dommage qu'on n'en trouve pas à la Réunion, on n'a pas de magasin Auchan.

    Posté par fathema, 19 janvier 2011 à 19:35

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