cuisine de fadila

Blog d'une passionnée de cuisine et de pâtisserie , Titulaire d'un CAP pâtissier Je partage mes recettes , mes tests et mes astuces. Des gâteaux d'anniversaire, des gâteaux en pâte à sucre, des macarons, des recettes salées, du beau et du bon .

05 avril 2011

Macarons à la vanille

 

 

 

 

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Bonjour

 

Oui des macarons et encore des macarons :)

Pour ces macarons à la vanille j'ai utilisé des blancs d'oeuf séparé de leur jaune juste avant de les battre et j'ai eu une très jolie collerette et des jolies macarons , donc si une envie de macarons vous prend et que vous ne pouvez pas attendre 3 jours vous n'avez qu'à le faire de suite , mais j'ai quand même fais tiédir mes blanc d'oeufs un peu au micro onde 5 à 10 seconde pas plus .

 

ingrédients pour une soixantaine de macarons

120 g de blanc d'oeufs séparés de leur jaunes depuis 3 jours et à température ambiante (précisé en haut séparé le jour même)
225 g de sucre glace
110 g de poudre d'amande
50g de sucre en poudre
colorant alimentaire blanc en poudre

 

Ganache à la vanille

150 g de chocolat blanc

90 ml de crème entière liquide

une gousse de vanille

 

Faire bouillir la crème avec les graines de gousses de vanille et laisser complètement refroidir

 

Faire fondre le chocolat au micro onde et versez dessus la crème refroidi .

 

Mélanger bien et mettez dans une boite et au frais 1/2 heure ou plus .

 

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Préparation des coques :

Mixez bien la poudre d'amande avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une poudre très fine et passez la ensuite au tamis.

battre les blancs en neige en rajoutant le sucre petit à petit et continuer de battre jusqu'à ce qu'ils deviennent ferme puis rajouter le colorant blanc.

incorporez ensuite la poudre d'amande et sucre glace délicatement et mélanger sans casser les blancs

dressez vos macaron en les espaçant  suffisamment


laisser crouter avant de les faire cuire

faites cuire à 150° de  12 à 15 minutes .

laisser refroidir avant de les décoller.

 

sortir la ganache du frigo et la battre comme une chantilly et garnir vos coques avec.

 

 

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Laisser bien sure une nuit au frigo dans une boite hermétiquement fermé et déguster le lendemain.

 

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Une rangé de macarons chocolat, gingembre confit, vanille et caramel beurre salé.

 

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Bon appétit



Posté par cuisinedefadila à 08:37 - Macarons - Commentaires [14] - Permalien [#]
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Commentaires

    Ils sont très réussis ! hummmm !

    Posté par Complètement Toq, 05 avril 2011 à 09:45
  • rhooooooo ils sont trop beau.... mmmmmmmmmmmmiam

    Posté par chafin, 05 avril 2011 à 09:52
  • waaww, c'est super réussi!!! grand bravo,
    et pour le gateau black n white aussi..
    à bientot!

    Posté par oum mouncifrayan, 05 avril 2011 à 10:31
  • Comme ils sont beau !!!

    Bravo tu es une pro

    Posté par linaryan, 05 avril 2011 à 12:15
  • Ho ils sont choupinous ces macarons ^^

    Posté par Julie, 05 avril 2011 à 17:41
  • C'est sublime !!! j'adore
    Bisous et bonne soirée.

    Posté par Mimine, 05 avril 2011 à 22:53
  • Hummm superbes ces macarons !! Miam !!

    www.ungoutdetroppeu.fr

    Posté par Chloé, 06 avril 2011 à 16:11
  • vraiment tu me fais craquer avec tes macarons...ils sont vraiment sublimes mashaallah!!1 fois de plus bravoooo!!bises

    Posté par oumsouhaib, 06 avril 2011 à 17:13
  • Bonjour et merci pour vos commentaires.

    Bisous et bonne journée

    Posté par Fadila, 07 avril 2011 à 08:15
  • si il t'en reste tu peux me les amener à la maison il n'y a pas de probleme ! je suis preneuse !

    Posté par fado, 07 avril 2011 à 15:51
  • wawww je te dis un seul mot:chapeau bas ma belle!!
    Bisous**

    Posté par drissia, 07 avril 2011 à 16:08
  • Ils sont très beau les macarons

    Posté par Michael, 07 avril 2011 à 17:58
  • Waouh , trop beau tout ses petite macarons , j'en pique un ( de chaque biensur ) !! Gros bisous

    Posté par recettedumonde, 07 avril 2011 à 20:03
  • macarons

    quand j arriverai a les faire aussi beaux que les photos !!!(je vs tiens au ,courant)

    Posté par minouche, 20 septembre 2011 à 19:52

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