cuisine de fadila

Blog d'une passionnée de cuisine et de pâtisserie , Titulaire d'un CAP pâtissier Je partage mes recettes , mes tests et mes astuces. Des gâteaux d'anniversaire, des gâteaux en pâte à sucre, des macarons, des recettes salées, du beau et du bon .

25 septembre 2011

Tarte amande et figues

 

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Bonjour

La figue est de saison et ce n'est pas un fruit dont je raffole, je ne la mange pratiquement jamais crue mais en tarte ou en confiture ça ne me dérange pas..

 

Ingrédients de la pâte sablée aux amandes( recette de l'encyclopédie du chocolat):

120 g de beurre

2 g de sel fin

90 g de sucre glace

15 g de poudre d'amande

1 oeuf entier

240g(60+180g) de farine

 

Crème à la poudre d'amande:

100 g de beurre mou

100 g de sucre

2 œufs

100g de poudre d'amande

 

 

quelques figues coupées en lamelles.

 

 

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Préparation de la pâte sablée aux amandes:

Dans un saladier mélangez le beurre en pommade, le sel, le sucre glace , la poudre d'amande, l'oeufs et 60 g de farine.

Dès que le mélange est homogène ajoutez les 180 g de farine restant et mélanger de façon très brève .

Étalez la pâte à 3mm d'épaisseur entre deux feuilles de plastique et placer au congélateur une demi heure.

Une fois la pâte durcie, décollez les feuille plastique et découper la pâte enforme de votre moule .

Piquez avec une fourchette et laisser de côté.

 

 

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Préparation de la crème à la poudre d'amande:

Travaillez le beurre et incorporer les œufs , puis ajouter le sucre en mélangeant avec le fouet

ajouter la poudre d'amande et mélanger .

Versez cette préparation sur le fond de tarte .

Dressez les lamelles de figue par dessus et enfournez au four préchauffé à 160 ° de 35 à 40 minutes.

 


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Laisser refroidir la tarte , et passer avec un pinceau du nappage pâtissier pour donner de la brillance.

 

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Bon appétit.


Commentaires

    J'adore les figues, mais je n'ai pas le temps de les ramaser et de les ramener à la maison, on en a bien trop peu avec on les mange en les ceuillants. Mais ta tarte me donne envie : seule solution aller en acheter.
    bises

    Posté par Macaronette, 25 septembre 2011 à 18:15
  • cc

    salut fadila je viens de découvrir ton blog j'adoore sa y je suis fan j'ai visité depuis 1h je suis dessus y'a plain de recette que je veut testé. merci beaucoup

    Posté par olfa, 25 septembre 2011 à 18:28
  • Macaronette moi je ne les ange pas en le cueillant je ne les aime que cuites je ne sais pas pourquoi, le figuier de ma voisine a donné tout pleins de figues et elle nous en fait profiter . la tarte est vraiment bonne,nous avons adoré.

    @Olfa, merci beaucoup, ça me fait plaisir.

    Posté par fadila, 25 septembre 2011 à 18:40
  • Une tarte merveilleusement parfumée avec de belles figues fraiches, un régal certain !

    Bon début de semaine.
    Bisous.

    Posté par Leila, 26 septembre 2011 à 02:14
  • Ca a l'air très bon, bravo!

    Posté par Miamana, 02 octobre 2011 à 17:17

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