cuisine de fadila

Blog d'une passionnée de cuisine et de pâtisserie , Titulaire d'un CAP pâtissier Je partage mes recettes , mes tests et mes astuces. Des gâteaux d'anniversaire, des gâteaux en pâte à sucre, des macarons, des recettes salées, du beau et du bon .

06 octobre 2011

Mousse de fraise, espuma de pistache et tuile d'amande fève tonka

 

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Un dessert frais et léger.

C'est la même recette que mon bavarois aux Fraise ici en divisant les quantité par deux .

Ingrédients pour 6 grandes verrines :

250 g de fraise

3 feuilles de gélatine

20 cl de crème liquide froide

1/2 citron

110 grammes de sucre

Coulis de fraise :

175 g de fraise

sucre selon goût

 

Espuma de pistache:

20 cl de crème entière liquide

50 g de sucre glace

1 CS de pâte de pistache maison ici

 

 

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Préparation de la mousse aux fraise :

 

Mixez les fraises avec le jus de citron et le sucre

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide

Mettez la mixture fraise sucre et citron sur le feu et rajouter les feuilles de gélatine ramollies

Remuer jusqu'à ce qu’elles fondent, laissez refroidir

Montez la crème liquide bien froide en chantilly et la rajouter à la préparation précédente et verser dans des verrines et laisser reposer au frais quelques heures .

 

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Préparation de l'espuma de pistache:

Mettez la crème, le sucre glace et la pâte de pistache sur feu en remuant pour faire fondre la pâte de pistache.

Mixez avec un mixeur plongeur

passez à travers un tamis et mettre cette préparation dans un siphon , mettre la cartouche de gaz et secouer énergétiquement et mettre au frais au moins 2 heures .

 

 

 

Préparation de coulis de fraise

Mixez ensemble les fraises et le sucre et versez sur la mousse de fraise prise.

Au moment de servir secouez de nouveau le siphon , mettre par dessus la verrine de l'éspuma de pistache et servir avec une tuile d'amande fève tonka (recette à venir)

 

 

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Bon appétit


 

 

Posté par cuisinedefadila à 16:21 - Verrines sucrées - Commentaires [5] - Permalien [#]
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Commentaires

    un superbe dessert trés gourmand comme j aime que tu nous proposes pour cette fin de semaine!!
    bon week end à toi
    herve

    Posté par herve, 07 octobre 2011 à 19:23
  • miam miam

    Posté par fatiina, 07 octobre 2011 à 19:32
  • Merci Herve

    Merci Fatiina

    Posté par fadila, 08 octobre 2011 à 20:26
  • Trop tentant ce dessert! Je ne vais jamais commencé mon régime moi!

    Bizzz
    Miss Fartote

    Posté par Miss Fartote, 08 octobre 2011 à 22:03
  • Superbe...j'adore ton blog plein de belles idées, d'ailleurs je viens de m'inscrire à ta news, si tu veux faire de même, c'est avec plaisir, bisous!

    Posté par LAURENCE, 12 octobre 2011 à 18:35

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