cuisine de fadila

Blog d'une passionnée de cuisine et de pâtisserie , Titulaire d'un CAP pâtissier Je partage mes recettes , mes tests et mes astuces. Des gâteaux d'anniversaire, des gâteaux en pâte à sucre, des macarons, des recettes salées, du beau et du bon .

12 novembre 2011

Mrouzia ( Agneau au raisin secs et aux épices)

 

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Bonjour

La Mrouzia est un plat Marocain sucré salé préparé avec du collier d'agneau ou de mouton quelques jours après la fête de l'aid el kebir.

Un plat que j'affectionne et pourtant je ne l'ai préparé que deux ou 3 fois ma mrouzia ne vaut pas la bonne mrouzia de ma maman mais j'adore ce mélange de saveurs et d'épices.

La mrouzia est un plat qui mijote longtemps sur feu doux ou sur un mejmer ( barbecue marocain en terre cuite ) .

 

Ingrédients :

1 Collier d'agneau  coupé

2 gros oignons coupé en lamelles

5 à 6  gousses d'ail râpé

1 verre à thé de mélange huile et huile d'olive

épices ( je mesure pas c'est vraiment à l'oeil) : gingembre, poivre, curcuma, cannelle, safran en pistil , ras el hanout et sel.

4 CS de miel

2 Belles poignées de raisin sec noir dont la moitié mixées

 

Préparations:

Dans une cocotte ou marmite, mélanger les épices et l'ail avec de l'eau et faites enduire la viande de cette préparation de tout les côtés .

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Mettre sur feu doux en retournant la viande de temps à autre pour qu'elle absorbe bien les épices.

 

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A mi-cuisson rajouter les oignons coupés en lamelle et les raisins sec et les raisin sec mixés et l'huile.

 

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à partir de ce moment il ne faut pas oublier de mélanger de temps à autre parceque ça risque de coller .

Cette étape m'a pris plus d'une heure et la Mrouzia commence doucement à prendre une couleur bien foncée .

à la fin de la cuisson rajouter le miel et mélanger et éteindre le feu.

 

La mrouzia se déguste souvent réchauffer le lendemain décoré de quelques amande frit accompagné de bon pain maison .

 

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Bon appétit

Posté par cuisinedefadila à 12:18 - tajines - Commentaires [7] - Permalien [#]
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Commentaires

    hummmm merci fadila pour cette r7 et Aid mabrouk meme si c'est un peu en retard bisous

    Posté par silvi, 12 novembre 2011 à 12:29
  • J'aime trop trop trop !!! je garde ta recette sous la main j'en ai encore jamais fait moi meme !!! bisous

    Posté par recettedumonde, 13 novembre 2011 à 13:41
  • de toute façon ce qui toujours étrange pour moi c'est qu'une même recette préparée par des personnes différentes n’aura jamais le même goût !

    Posté par Mercotte, 14 novembre 2011 à 06:04
  • Merci Silvi , gros bisous

    Posté par fadila, 14 novembre 2011 à 09:12
  • De rien Nadège , si tu teste tu me dis ce que tu en penses bisous

    Posté par fadila, 14 novembre 2011 à 09:12
  • @Mecotte, je te confirme que même testé par la même personne plusieurs fois le goût peut changer, par exemple quand je dois recevoir des invités qui ne mangent pas relevé ou épicé mon plat je le trouve un peu fade alors que eux adorent.
    La quantité et la qualité d'épices change aussi la donne, mes épices que je ramène du Maroc fraichement moulu n'ont à voir avec les épices acheté en boite ici, et ça change tout

    Bonne journée

    Posté par fadila, 14 novembre 2011 à 09:16
  • merci fadila

    merci fadila

    Posté par lmaghribiya, 03 septembre 2013 à 18:01

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